Hospital Sant Joan de Déu
Vichyssoise con virutas de jamón serrano
Ingredientes
- 1 kg de puerros
- 150 gr de cebolla tierna
- 250 gr de patata
- 25 gr de mantequilla
- 20 gr de aceite de oliva virgen
- 50 ml de nata líquida
- 1 l de agua o caldo de verduras y o pollo
- 4 cucharadas soperas de virutas de jamón
Antes de ponerte a cocinar, consulta el significado del término porción.
Preparación
- Limpiamos la cebolla tierna y los puerros y los picamos. No es necesario picarlos muy finos, ya que los vamos a cocer y triturar finalmente.
- Ponemos la mantequilla y el aceite en el fondo de la olla y pochamos la cebolla y el puerro sin que se tuesten. Mientras tanto, pelamos y cortamos la patata y la añadimos a la olla.
- Añadimos el agua o el caldo de pollo y verduras y dejamos hervir 10-15 minutos hasta que la patata esté bien cocida. Si cortamos la patata pequeña tardaremos menos en que esté bien cocida.
- Cuando está todo cocido, trituramos y corregimos de sal, añadimos la nata líquida y mezclamos bien.
- Esta sopa se puede servir caliente o bien fría.
- Al servir, espolvoreamos unas virutas de jamón serrano en cada plato.
Composición nutricional
| Por el total de la receta | Por plato o persona (total 4 platos) | |
|---|---|---|
| Energía (kcal) | 938,6 | 234,65 |
| Proteínas (gr) | 33,74 | 8,43 |
| Hidratos de carbono… (gr) | 69,44 | 17,36 |
| ...de los cuales azúcares (gr) | 33,34 | 8,33 |
| Grasas (gr) | 57,63 | 14,4 |
| Fibra (gr) | 24 | 6 |
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación:
27/10/2021
