Ensalada de lentejas
Ingredientes
- 200 gr de lentejas cocidas
- 200 gr de arroz hervido
- 15 rábanos
- 8 hojas de lechuga
- 1 cebolla pequeña
- 20 tomates cherry
- cebollino
- 1 cucharada sopera de mostaza
- 1 cucharada sopera de vinagre de vino
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
Preparación
- Picamos la cebolla y los rábanos y los ponemos en remojo cinco minutos.
- En un bol grande hacemos una vinagreta con la mostaza, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal removiendo hasta que ligue bien. Añadimos las lentejas escurridas, el arroz cocido y el rábano y la cebolla y lo mezclamos bien.
- En la base del plato ponemos unas hojas de lechuga y encima la mezcla y a disfrutar.
Composición nutricional
| Por el total de la receta | Por persona | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 915 | 229 |
| Proteínas (gr) | 28 | 7 |
| Hidratos de carbono… (gr) | 98 | 24,5 |
| de los cuales azúcares (gr) | 20 | 5 |
| Grasas (gr) | 45 | 11,25 |
| Fibra (gr) | 24 | 6 |
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación:
26/06/2018
