Hospital Sant Joan de Déu
Vichyssoise amb encenalls de pernil
Ingredients
- 1 kg de porros
- 150 gr de ceba tendra
- 250 gr de patata
- 25 gr de mantega
- 20 gr d'oli d'oliva verge
- 50 ml de nata líquida
- 1 l d'aigua o brou de verdures i/o pollastre
- 4 cullerades soperes d'encenalls de pernil
Abans de posar-te a cuinar, consulta el significat del terme porció.
Preparació
- Netegem la ceba tendra i els porros i els piquem. No cal picar-los ben fins, ja que després els courem i els triturarem.
- Posem la mantega i l'oli al fons de l'olla i coem a foc baix la ceba i els porros sense que agafin color torrat. Durant aquest procés, pelem i tallem la patata i l'afegim a l'olla.
- Afegim l'aigua o brou de pollastre o verdures i deixem coure entre 10 i 15 minuts fins que la patata estigui ben cuita. Si tallem la patata en trossos ben petits trigarà menys temps a coure's.
- Quan està tot ben cuit, triturem i corregim de sal. SI volem una crema més fina la podem colar. Afegim la nata líquida i barregem bé.
- Aquesta sopa es pot servir freda o calenta.
- En servir, hi posem els encenalls de pernil a cada plat.
Composició nutricional
| Pel total de la recepta | Per plat o persona (total de 4 plats) | |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 938,6 | 234,65 |
| Proteïnes (gr) | 33,74 | 8,43 |
| Hidrats de carboni... (gr) | 69,44 | 17,36 |
| ...dels quals sucres (gr) | 40,34 | 10,08 |
| Greixos (gr) | 57,63 | 14,4 |
| Fibra (gr) | 24 | 6 |
Taules de composició d'aliments del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificació:
27/10/2021
